Das beste Rezept für Zimtsterne, für ca. 40 Stück.
Zutaten
3 Eiweiss
250 g Puderzucker
1 Pack. Vanillezucker
1 TL Zimt
350 g gemahlene Mandeln
1 Prise gemahlene Nelken
Zubereitung
Eischnee vorbereiten
Eiweiss in einer Schüssel steif schlagen. Puderzucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse dick und glänzend ist. 4 bis 5 EL der Glasur abnehmen und beiseitestellen.
Teig herstellen
Vanillezucker, Zimt und Mandeln unter den restlichen Eischnee rühren. Es entsteht ein formbarer, leicht klebriger Teig. Bei Bedarf etwas mehr Mandeln hinzufügen.
Ausrollen & Ausstechen
Die Arbeitsfläche mit gemahlenen Mandeln bestreuen. Teig 0,5–1 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Tipp: Den Ausstecher bei klebrigem Teig zwischendurch in kaltes Wasser tauchen.
Glasur auftragen
Die beiseite gestellte Eiweissglasur dünn auf die Sterne streichen.
Trocknen lassen
Die Sterne 1–2 Stunden bei Raumtemperatur antrocknen lassen, damit die Glasur ihre schöne weiße Farbe behält.
Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 120 °C Umluft oder 140 °C Ober-/Unterhitze 12–15 Minuten backen. Die Sterne sollen oben weiß bleiben und innen weich sein.
Aufbewahrung
Zimtsterne in einer Metall- oder Keksdose lagern, wenn sie zu hart zu hart sind, kann man noch einen halben Apfel in die Keksdose legen, damit sie etwas weicher werden.
Und nun: Geniessen!
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