Leckere Linzertorte

Hier ist eine einfache, klare und kinderfreundliche Zubereitung für eine Linzertorte.

Teig vorbereiten

250g Mehl, 150g Zucker, 1TL Kakao und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen. Dann die kalte Butter (150 g) in kleinen Stückchen dazugeben und alles mit den Händen oder einem Mixer zu einer krümeligen Masse verreiben. Zwei Eigelb hinzufügen und alles zu einem glatten Teig zusammenkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, und dann in eine Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlstellen.

Teig zubereiten

Den Teig aus dem Frischhaltefolie rausholen, halbieren und dann wenig Mehl auf dem Tisch verteilen. Eine Teighälfte auf den Tisch legen und dann mit einem Rollholz flach rollen. Wenn der Teig flach genug ist, muss man eine Backform auf den flachgerollten Teig drauflegen, die Backform festdrücken und dann haben wir einen runden Teig.      

Eine Runde Backform (ca. 24–26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Etwas mehr als die Hälfte des Teigs ausrollen und in die Backform legen. Einen kleinen Rand hochdrücken. Himbeerkonfitüre gleichmässig auf dem Teigboden verstreichen.

Das Teiggitter

Dazu muss man die zweite Teighälfte rund ausrollen und in etwa 1–2 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen werden gitterförmig über die Konfitüre gelegt. Das Gitter und den Rand mit etwas Eigelb bestreichen, damit die Torte beim Backen schön goldbraun wird.

Backen

Die Torte bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 35–40 Minuten backen, bis sie gut gebräunt ist. Lass die Linzertorte vollständig auskühlen. Sie schmeckt am besten, wenn sie 1–2 Tage geruht hat. Und fertig!